Getreide Zubereitung

Langjährig bewährte Rezepte für alle Getreidearten und Mahlzeiten wurden in der Versuchsküche des Arbeitskreises entwickelt. Das Heft ist sinnvoll nach Suppen, Hauptgerichten, Saucen, Desserts, Getreidesalaten und Abendgerichten gegliedert. Tabellen für Wasserverhältnis, Einweich-, Koch- und Nachquellzeiten sowie Vorschläge zum Würzen und für passende Beilagen sind hilfreich.

Zeitgemäße Getreideernährung

Ist Getreideernährung noch zeitgemäß? Der Klimawandel mit seinen Auswirkungen auf den Anbau von Nahrungspflanzen zeigt, das, was wir essen und anbauen einen Einfluss darauf hat. Doch wie sieht eine „zeitgemäße“ Getreideernährung aus? Die Lösung findet sich im individuellen und ganzheitlichen Ansatz: für jeden Geschmack und Temperament, für jeden Geldbeutel, für Eilige, Berufstätige, für Genießer/innen und jede Jahreszeit finden sich in diesem Buch schmackhafte Rezepte. Die übersichtliche Gliederung von Frühstücksmüslis und warmen Breien, über Suppen, Getreide mit Gemüse, Backlingen und Schnitten, Pizza und Gemüsekuchen, Saucen, Nachspeisen, Brotaufstrichen, Getränken und Getreidesalaten gibt für alle Gelegenheiten schnelle Orientierung. Abgerundet wird der Rezeptteil durch Getreidespeisen aus aller Welt, die uns internationale Kulturen näher bringen..

Die 10 Portraits über die wichtigsten Getreidearten und Pseudocerealien wie Buchweizen, Amaranth, Quinoa und Wildreis führen auch Neu-Einsteiger/innen in die Welt der Getreideküche ein.
Wie lassen sich die Getreidearten lecker zubereiten, wie lässt sich die Bekömmlichkeit für empfindliche Menschen verbessern, welche Gewürze und Zubereitungsarten soll man wählen – auch auf diese Fragen gibt das Buch praktisch umsetzbare Antworten für den Alltag....

Überraschen Sie Ihre Familie und Gäste zum Frühstück mit einem Müsli mit selbstgemachten Crunchy-Knusperflocken, einer Reis-Mandelcreme-Suppe mit herzhafter Gemüselasagne zu Mittag, einer Zwetschencreme als süßem Nachtisch und lassen Sie den Tag ausklingen in gemütlicher Runde mit dem Zwiebelkuchen aus dem Elsass.

Steigende Marktpreise aufgrund der großen Nachfrage der Getreideernte als Öl-Lieferant für den nimmersatten Energiebedarf lässt nicht nur konservative Menschen über „Unser täglich Brot ...“ nachdenken. In diesem Sinne regt das Buch mit seinen bewusst fleischfreien Rezepten dazu an, Trends zu setzen für einen nachhaltigen Umgang mit unseren Nahrungsressourcen.

Astrid Schmitt-Dossou (aus Ernährungsrundbrief 4-07)